Το ψητό-σαλάτα και η πραγματική απώλεια βάρους

Κατηγορία Τεστ Δυσανεξίας

Όσοι έχουν προσπαθήσει ποτέ να χάσουν βάρος γνωρίζουν τι σημαίνει ψητό-σαλάτα. Σημαίνει ότι κάθε μέρα ακολουθείς ένα πρόγραμμα διατροφής που εξαιρεί τους υδατάνθρακες από την διατροφή, δηλαδή το σιτάρι, το ρύζι, τις πατάτες, τα ζυμαρικά, τα όσπρια και τα λαδερά. Βασικά αυτές οι δίαιτες δεν εξαιρούν μόνο την ζωική πρωτεΐνη (κρέας, πουλερικά, ψάρια), το τυρί και τις σαλάτες. Κυκλοφορούν με πολλά ονόματα, όπως δίαιτα Atkins, Dukan, South beach, Zone (ζώνης), paleo (παλαιολιθική) κτλ. Οι δίαιτες αυτές, που επιστημονικά ονομάζονται πρωτεϊνικές, επειδή στηρίζονται στην αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών, είναι εξαιρετικά επιτυχημένες στην γρήγορη απώλεια βάρους τον πρώτο μήνα, αλλά τον δεύτερο μήνα τα πράγματα αλλάζουν. Αυτό φέρνει μόνο απογοήτευση και συνήθως το άτομο που τις προσπαθεί σταματάει την προσπάθεια. Τότε, όχι μόνο παίρνει τα κιλά που έχασε γρήγορα, αλλά συνήθως παίρνει και μερικά παραπάνω! Γιατί συμβαίνει αυτό?

 

Το γλυκογόνο στο σώμα μας

Μέσα στο σώμα μας υπάρχει αποθηκευμένο γλυκογόνο περίπου 500 γρ. (στους μύες και στο συκώτι). Το γλυκογόνο είναι το άμυλο των θηλαστικών, δηλαδή η «αποθήκη» ενέργειας για τον οργανισμό (για την ακρίβεια, μία από τις «αποθήκες»). Η παρουσία γλυκογόνου στον οργανισμό απαιτεί και την παρουσία νερού. Όταν κάποιος περιορίζει την λήψη υδατανθράκων στην διατροφή του το σώμα «καίει» το γλυκογόνο για ενέργεια, αλλά δεν μπορεί να το αναπληρώσει αρχικά γιατί απουσιάζουν από την διατροφή του οι υδατάνθρακες. Αυτό οδηγεί σε περιορισμό της αποθήκης του γλυκογόνου στο σώμα και απώλεια του νερού που το γλυκογόνο αυτό «κρατάει». Τον πρώτο μήνα μιας πρωτεϊνικής διατροφής είναι συνηθισμένο για μια παχύσαρκη γυναίκα να χάνει 3-6 κιλά και για έναν παχύσαρκο άνδρα 4-8 κιλά. Ο μήνας του μέλιτος όμως τελειώνει εδώ…

Τον επόμενο μήνα όμως, αλλάζει κάτι. Ο οργανισμός ενεργοποιεί γονίδια που αυξάνουν την παραγωγή της συνθετάσης του γλυκογόνου, δηλαδή του ενζύμου που συνθέτει το γλυκογόνο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την αποτελεσματικότερη αποθήκευση γλυκογόνου. Το γλυκογόνο που επιστρέφει στον οργανισμό κουβαλάει μαζί του και το νερό που έχει ανάγκη. Σε αυτό το σημείο, αν το άτομο απογοητευτεί γιατί ενώ τον πρώτο μήνα έχασε 4 κιλά, τον δεύτερο δεν έχασε τίποτα, και αρχίσει να τρώει «κανονικά» (δηλαδή τροφή με κανονικούς υδατάνθρακες), τότε η αποτελεσματικότητα που οργανισμού να αποθηκεύει γλυκογόνο λειτουργεί ως μπούμερανγκ, αφού αντί να αποθηκεύσει ο οργανισμός 500 γρ γλυκογόνο αποθηκεύει 600 ή ακόμα και 700 γρ με αποτέλεσμα τα κιλά στη ζυγαριά να αυξάνονται δραματικά με πολύ άσχημες συνέπειες για το άτομο. Για να μην το κάνουμε όμως πολύ τραγικό το όλο θέμα, όταν ο οργανισμός αντιληφθεί ότι έχει περισσότερο γλυκογόνο απ’ ότι είναι ρυθμισμένος να έχει (500 γρ.) παύει να συνθέτει το ένζυμο και το γλυκογόνο (και τα υγρά που κρατάει) επιστρέφουν στην προκαθορισμένη ποσότητα (500 γρ.).


Είναι υγιεινές οι πρωτεϊνικές δίαιτες?

Όχι. Η αυξημένη λήψη πρωτεϊνών και λιπαρών (που σχεδόν πάντα συνυπάρχουν) κάνουν τις δίαιτες αυτές εξαιρετικά ανθυγιεινές. Υπάρχει κατακραυγή από πολλούς οργανισμούς διατροφής και ιατρικής παγκοσμίως, όπως:

 

  • Αμερικάνικη Καρδιολογική Εταιρεία: «δεν συνιστά τις πρωτεϊνικές δίαιτες» γιατί «συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου»
  • Αμερικάνικη Διαβητολογική Εταιρεία
  • Εθνικό Συμβούλιο Υγείας της Σουηδίας
  • Καρδιολογική Εταιρία του Καναδά
  • Συμβούλιο Καρδιάς και Εγκεφαλικού (Καναδάς)
  • Αμερικάνικη Εταιρία Οικογενειών Ιατρών
  • Αμερικάνικη Διαιτητική Ένωση
  • Καρδιολογική Εταιρεία της Αυστραλίας
  • Βρετανική Υπηρεσία Τροφίμων

 

Γενικά, υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα που στηρίζουν ότι οι πρωτεϊνικές δίαιτες βλάπτουν με τους εξής τρόπους:

 

  1. Νεφρά: Η αυξημένη πρόσληψη πρωτεινών εντείνει την λειτουργία των νεφρών κάνοντάς τα επιδεκτικά σε παθήσεις
  2. Υψηλή χοληστερίνη: Οι πρωτεινικές δίαιτες αυξάνουν την χοληστερίνη, που είναι σημαντικός παράγοντας κινδύνου εμφάνισης παθήσεων της καρδιάς, του εγκεφαλικού και του καρκίνου
  3. Οστεοπόρωση
  4. Πέτρες στα Νεφρά
  5. Καρκίνος

Δεν υπάρχει κανένας λόγος να ακλουθείτε αυτές τις δίαιτες!

 

Δείτε επίσης:

Τεστ Διατροφικής δυσανεξίας (τέστ τροφών)

Τεστ διατροφικής δυσανεξίας και μεταβολισμός

Ωτοθεραπειά για απώλεια βάρους

Ποιες είναι οι διαφορές ανάμεσα στο τεστ διατροφικής δυσανεξίας και την υποθερμιδική δίαιτα

Πως μπορεί να βοηθήσει το Τεστ Διατροφικής δυσανεξίας στην Απώλεια βάρους

Δυσανεξία στις Τροφές

Η Ίδια Δίαιτα για Όλους;

Πότε πρέπει να επαναλαμβάνεται το Τεστ Διατροφικής Δυσανεξίας

Πόσο βοηθάει το Τεστ Διατροφικής Δυσανεξίας;

Η ερμηνεία των αποτελεσμάτων του Τεστ Διατροφικής Δυσανεξίας

Παράγοντες που επηρεάζουν τον μεταβολισμό

Γιατί να κάνω το τεστ διατροφικής δυσανεξίας στο Κέντρο Ολιστικής Ιατρικής;

Δυσανεξία στις Τροφές: στο αίμα ή στον οργανισμό;

Το ψητό-σαλάτα και η πραγματική απώλεια βάρους

Πότε και πως πρέπει να επανεισάγονται οι τροφές μετά το τεστ Διατροφικής Δυσανεξίας

Πόσο διαρκεί η Δυσανεξία;

Συχνές Ερωτήσεις Σχετικά με το Τεστ Διατροφικής Δυσανεξίας


Το άρθρο επιμελήθηκε ο Ιατρός

photo of Stelios Στέλιος Πανταζής
Κέντρο Ολιστικής Ιατρικής
Μεσογείων 303
Χαλάνδρι , Αττική Ελλάδα
2102628639
health, holistic, medicine, homeopathy, acupuncture

Σχετικά
Άρθρα

Ρ
Ω
Τ
Η
Σ
Τ
Ε

Μ
Α
Σ