100 ml γάλα φρέσκο
500 ml κρέμα γάλακτος
100 γραμμ. ζάχαρη (ή 80 γραμμ. φρουκτόζης)
1 βανίλια
4 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη
Βάζουμε το γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Περιμένουμε για 5' να μαλακώσει και στη συνέχεια ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε συνέχεια, προσέχοντας να μην πάρει βράση το μίγμα. Μόλις ομογενοποιηθεί, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, προκειμένου να μη σχηματιστεί κρούστα. Αδειάζουμε την κρέμα σε 10 μπολάκια ή ποτήρια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο.
Αφήνουμε την panna cotta στο ψυγείο για 6 ώρες τουλάχιστον να σφίξει, ιδανικά για ολόκληρο το βράδυ.