Αν στο Τεστ Διατροφικής Δυσανεξίας (τεστ τροφών) σας βγει το σιτάλευρο, αλλά όχι το σιτάρι, κάτι όχι σπάνιο, τότε μπορείτε εύκολα να βρείτε ψωμιά στο εμπόριο εύκολα και νόστιμα. Να μερικές λύσεις:
1. Από τα αγαπημένα μου προϊόντα είναι αυτές οι φρυγανιές από πίτουρο σιταριού και αλεύρι σίκαλης. Την βρήκα στην Αγροτική Γωνία (Χαρ. Τρικούπη και Σόλωνος) στην Αθήνα και είναι εξαιρετικά γευστικές. Για να μπορείτε να τις καταναλώσετε πρέπει να επιτρέπεται να καταναλώσετε σιτάρι (και φυσικά γλουτένη), σίκαλη και λευκό (επεξεργασμένο) αλεύρι. Δεν περιέχει σιτάλευρο ούτε μαγιά. Κατι εξαιρετικά σηματικό είναι ότι είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες. Η γεύση τους είναι καταπληκτική!
2. Ένα άλλο ψωμί που λατρεύω την γεύση του είναι το ψωμί από φυτρωμένο σιτάρι, ή ψωμί από φύτρο σιταριού ή πιο απλά το ψωμί των Εσσαίων. Το ψωμί αυτό είναι εξαιρετικής ποιότητας και περιέχει μόνο φιλτραρισμένο νερό και φυτρωμένο σιτάρι! Δηλαδή, δεν περιέχει ούτε μαγιά, ούτε αλεύρι, ούτε άλλα συστατικά όπως ζάχαρη, αλάτι, λίπη, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιτρέπεται να καταναλώθεί αν επιτρέπεται το σιτάρι. Σχετικά με την γλουτένη, περιέχει σε μικρές ποσότητες, άρα για ήπια δυσανεξία στη γλουτένη είναι ασφαλές να καταναλωθεί, αλλά απαγορεύεται σε περίπτωση κοιλιοκάκης, δηλαδή στην βαριά δυσανεξία στη γλουτένη. Το ψωμί αυτό βρίσκεται σε όλα τα καταστήματα βιολογικών προϊόντων.