Με μεγάλη μου χαρά διάβασα μία από τις σημαντικότερες μελέτες που δημοσιευτήκαν πρόσφατα στο πιο έγκυρο ιατρικό περιοδικό (που σπάνια δημοσιεύει μελέτες για διατροφή) New England Journal of Medicine σχετικά με τις δίαιτες. Το άρθρο συγκρίνει όλες τις γνωστές δίαιτες, που στηρίζονται στην τροποποίηση των θρεπτικών ουσιών, δηλαδή δίαιτα λίγων υδατανθράκων (τύπου Atkιns), χαμηλών λιπαρών, αυξημένων πρωτεϊνών και αυξημένων υδατανθράκων.
Οι συγγραφείς μετά από πολύ λεπτομερή και προσεκτική παρακολούθηση άνω των 800 ατόμων για 2 χρόνια, χωρισμένων σε τέσσερις ομάδες, συμπεραίνουν ότι καμία δίαιτα δεν υπερέχει έναντι καμίας άλλης, τόσο στην απώλεια βάρους, όσο και στην ευκολία (ή μάλλον δυσκολία) να τηρηθεί. Όλες, λοιπόν, οι ομάδες χάνουν τα ίδια κιλά και ικανοποιούνται από την διατροφή τους το ίδιο. Δηλαδή, καμία δίαιτα δεν υπερέχει σε τίποτα από καμία άλλη, σημασία έχουν μόνον οι θερμίδες.
Ας δούμε, όμως, καλύτερα την εξέλιξη του βάρους για μία ομάδα για να μπορέσουμε να βγάλουμε κάποια συμπεράσματα. Στην παρακάτω εικόνα βλέπουμε την εξέλιξη της μείωσης του βάρους σε κάθε μία από τις τέσσερις ομάδες. Ο κάθετος άξονας δείχνει το βάρος και ο οριζόντιος τις επισκέψεις (τον χρόνο δηλαδή).
Βλέπουμε λοιπόν ότι στα δύο χρόνια η ομάδα έχει χάσει κατά μέσον όρο κάτι λιγότερο από 10 κιλά και το ίδιο ισχύει και για τις άλλες ομάδες. Από αυτό το διάγραμμα μπορούμε να εξαγάγουμε το συμπέρασμα ότι αν κάποιος ακολουθήσει μία διατροφή με χαμηλά λιπαρά, σε δύο χρόνια θα έχει χάσει κάτι λιγότερο από 10 κιλά. Είναι όμως αυτή η πραγματικότητα του καθενός; Ας δούμε το διάγραμμα όπως δημοσιεύθηκε με μία μικρή δική μου παρέμβαση:
Οι χρωματιστές γραμμές είναι η δική μου παρέμβαση, για να τονίσω το εξής: αρκετοί έχασαν λίγο πολύ 10 κιλά, αλλά μεγάλο μέρος των συμμετασχόντων έχασε πολύ περισσότερο από τον μέσον όρο (οι γραμμές που είναι κάτω από την έντονη μαύρη γραμμή). Σε μερικούς, όμως, το βάρος αυξήθηκε! Όχι μόνο δεν έχασαν αρκετά, αλλά πήραν κιλά από μία δίαιτα χαμηλών θερμίδων!
Να σημειώσω ότι ήταν αδύνατον οι συμμετάσχοντες να «κλέψουν», γιατί υπήρχαν πολλοί τρόποι να εντοπισθούν (γίνονταν πολλές μετρήσεις με εξετάσεις αίματος, ούρων και άλλες) και όσοι δεν τηρούσαν τη δίαιτα έβγαιναν από την μελέτη. Είναι καιρός να πάψει ο κόσμος να πιστεύει στις δίαιτες τύπου ζώνης, Atkins, χαμηλών λιπαρών, αλλά ακόμα και χαμηλών θερμίδων. Επιτέλους, υπάρχουν εργαλεία για την εξατομίκευση της διατροφής και προσαρμογής της δίαιτας στις ανάγκες του κάθε ασθενούς ξεχωριστά και όχι στις γνώσεις του κάθε «ειδικού». Το σημαντικότερο εργαλείο είναι το Τεστ Διατροφικής Δυσανεξίας και είναι ο ασφαλέστερος και αποτελεσματικότερος τρόπος ελέγχους βάρους στην εποχή μας.